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天熱偷點懶 照樣出美味

www.afqrzb.live 來源: 歐億平臺 張燕娟 用手持設備訪問
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▲活動現場,大廚教授讀者做菜


▲涼拌茄子


▲椒麻雞


▲導報記者制作干煸雞翅

  歐億平臺7月5日訊 天氣炎熱,下廚是件令人頭疼的事。本期導報美食教室前天在曾厝垵懶人業余餐廳開課。導報讀者在此學到了三道菜肴,其中兩道是無需油煙的開胃菜肴,一道則是導報記者的私房秘笈——步驟簡單的下酒香辣菜。
  “椒麻雞不能在水里煮太久,否則肉就老了,最好靠近骨頭的地方略帶一點兒血色。”懶人餐廳的大廚和學員們說做椒麻雞時,還有一個重點就是在片肉的時候,記得把骨頭拆下來。孩子們要吃的話,辣椒可以稍微少一些。
  大多南方人沒有吃生茄子的習慣,但懶人餐廳教授的這道涼拌生茄子不僅口感很好,做法更是簡單。
  而在大廚的幫助操作下,導報記者的干煸雞翅也受到學員們的好評,它麻辣干香,特別適合搭配酒類。
  若您也想像懶人業余餐廳教大家拿手菜肴,就發短信至13515969347自薦或加微信公共賬號“aichibaozi777”自薦吧。如果您是個主婦、煮夫,也可以在下期美食教室上給大家展示自己的拿手菜。
開胃椒麻雞
  食材:三黃雞、藤椒油、青椒、大蒜、生姜、鹽、糖、雞粉、涼開水
  做法:1.生姜切末浸泡開水,鍋里燒開水后下生姜片和三黃雞煮二十分鐘后起鍋,雞肉片成片;
  2.將小青椒段、生姜水、生姜、鹽、糖、雞粉、涼開水充分攪拌;
  3.盤子里碼好雞肉片,淋上醬汁和藤椒油即可。
獨特涼拌茄子
  食材:茄子、鹽、紅油、蔥、蒜、糖、芫荽
  做法:1.茄子去皮切薄片抓鹽,腌制8分鐘左右;
  2.下紅油、蔥、蒜、糖、芫荽末攪拌即可。
記者私人秘笈——干煸雞翅
  食材:雞中翅、花椒、干辣椒、醬油、蔥頭、大蔥、芫荽、鹽、料酒
  做法:1.雞中翅對半切開,加醬油、鹽巴、料酒腌制二十分鐘;
  2.鍋里下油,之后加花椒、干辣椒、蔥頭,下雞中翅煸炒到外表干香,最后加芫荽即可。
導報記者 吳瓊/文 梁張磊/圖

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