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用剩米飯打造蜜汁臘味雞肉飯卷

www.afqrzb.live 來源: 歐億平臺 張燕娟 用手持設備訪問
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蜜汁臘味雞肉飯卷,不受歡迎的剩米飯,就把它卷進雞肉里吧,中西合璧,完美地為它打造一個優雅西式范兒。

這道菜由于采用了肉質較嫩的雞腿部位,要想把它成功卷起來,一定要做足準備工作。首先剔骨要干凈,同時不要將雞肉剪散了,保持完整。接下來就是捶打,要耐心將雞腿肉捶打均勻,使它可以充分展開。最后注意卷的時候不要放入太多米飯,否則會比較難操作。

卷好的雞肉卷,可以蒸熟了直接吃,不過如果想更過癮一點,就像我一樣,刷蜜汁來烤吧。這樣做出的雞肉卷,外皮是薄脆的、甜絲絲的,里層的雞肉則被鎖住水分,非常軟嫩,最中心還裹著臘味十足的炒米飯。可以想象吧,一口嘗到多么豐富的味道…

不受歡迎的剩米飯,就把它卷進雞肉里吧,中西合璧,完美地為它打造一個優雅西式范兒。臘味十足的米飯香氣會在切開肉卷的一瞬間撲面而來,你hold得住嗎?這個周末,就讓時光慢下來,讓餐桌精致起來…

 

 

原料:

主料:剩米飯1碗、雞腿2個。

配料:臘腸1截、黑木耳1大朵、洋蔥1/8個。

調料:鹽少許、料酒1大勺、生抽1茶匙、蜂蜜適量。

 

準備:

臘腸放入蒸鍋,大火蒸15分鐘,洋蔥和黑木耳分別切末;

 

做法:

1、雞腿去骨,用刀背拍平、展開;

2、雞腿肉正反面抹少許鹽和料酒,腌制10分鐘;

3、蒸熟的臘腸去皮,切小丁;

4、炒鍋加入少許油,燒熱放入洋蔥碎和木耳碎;

5、炒至洋蔥變軟,放入臘腸丁;

6、再放入剩米飯,用鍋鏟稍稍壓碎;

7、炒勻后放入少許鹽和生抽;

8、將米飯充分炒勻,使飯粒著色均勻;

9、將炒好的米飯放在腌好的雞腿肉一側;

10、雞腿肉卷起,用棉線綁緊;

11、烤盤鋪錫紙,放入卷好的飯卷,再放入180度預熱的烤箱,加熱30分鐘;

12、烤至15分鐘時,取出刷一遍蜂蜜,再次放入,接下來每隔五分鐘刷一遍蜂蜜即可。

 

心得分享:

1、臘腸中含有一定鹽分,注意控制調味料的量;

2、雞腿肉需要腌制10分鐘以上,以便入味;

3、米飯不要包入太多,否則不易卷起;

4、刷蜂蜜不僅可以提味,還可以為肉上色,烤出后外脆里嫩。

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